你敢想象嗎?一顆顆散落在深山老林的野生南酸棗,卻成就了一個(gè)年產(chǎn)值超4億元的產(chǎn)業(yè),每年給當地農民帶來(lái)4000余萬(wàn)元的收入。 2023年,崇義縣南酸棗面積達32.44萬(wàn)畝,南酸棗產(chǎn)業(yè)已成為覆蓋全縣、助力當地鄉村振興和農民增收的重要產(chǎn)業(yè)。 這一顆不起眼的野棗,是如何走出深山實(shí)現逆襲,成為家喻戶(hù)曉的“糕”富帥?它的背后有哪些不為人知的產(chǎn)業(yè)發(fā)展故事?
良好的氣候和地理條件為南酸棗樹(shù)提供了有利的生長(cháng)環(huán)境 一 崇義縣地處諸廣山脈腹地,是南嶺山脈和羅霄山脈“丁”字交匯的路口,保存著(zhù)相對封閉穩定的常綠闊葉林群落,森林覆蓋率高達88.3%。 充沛的雨量、充足的陽(yáng)光、適宜的土壤,為南酸棗樹(shù)生長(cháng)提供了極為有利的氣候和地理條件,全縣散生的野生南酸棗樹(shù)分布面積達25萬(wàn)余畝,年產(chǎn)南酸棗1萬(wàn)余噸。 每到收獲季節,天剛蒙蒙亮,當地農戶(hù)便相約結伴進(jìn)山采擷鮮果!八釛棙(shù)混雜在山林間,可以長(cháng)到十多米高,所以大家一般都是等入秋果子掉落后,一粒粒去撿拾,一天下來(lái),也能拾到幾十上百斤!碑數卮迕窀嬖V我們,采集來(lái)的南酸棗大都用來(lái)制作棗糕,供自家食用。
齊云山公司正收購農民送來(lái)的南酸棗 研究表明,南酸棗果實(shí)含有植物黃酮、天然果膠、膳食纖維等數十種營(yíng)養成分,其中每100克鮮果的維C含量更是高達1200毫克。 每一顆南酸棗都是自然的饋贈、時(shí)間醞釀的果實(shí)!然而,野生南酸棗需要等待10年才能進(jìn)入掛果期,且產(chǎn)量高低完全依賴(lài)“天意”。 直至上世紀90年代初,崇義縣南酸棗的利用依然處于比較原始的階段,以農村小作坊式生產(chǎn)的南酸棗糕,包裝簡(jiǎn)單,市場(chǎng)區域狹窄,加工規模也很小。而南酸棗樹(shù)由于木質(zhì)紋理精致,被大量砍伐制作成工藝品外銷(xiāo),致使原始野生南酸棗資源被嚴重破壞。 如何走出“賣(mài)山砍樹(shù)”的陣痛,走出一條生態(tài)效益、社會(huì )效益和經(jīng)濟效益高度統一的綠色發(fā)展之路? 1992年,江西齊云山食品有限公司首創(chuàng )研發(fā)生產(chǎn)的“齊云山”南酸棗糕面世,迅速受到市場(chǎng)青睞,南酸棗糕開(kāi)始從作坊式生產(chǎn)向企業(yè)化生產(chǎn)轉變。彼時(shí),崇義縣林業(yè)部門(mén)也開(kāi)始進(jìn)行以保護南酸棗為目的次生林改造,推動(dòng)南酸棗正式向果用經(jīng)濟樹(shù)種轉變。 崇義南酸棗產(chǎn)業(yè),由此迎來(lái)了屬于自己的春天。
成熟的南酸棗果實(shí) 二 可以說(shuō),崇義南酸棗產(chǎn)業(yè)從起步到發(fā)展、壯大,都與江西齊云山食品有限公司都緊緊聯(lián)系在一起。 江西齊云山食品有限公司創(chuàng )建于1958年,前身是國營(yíng)崇義縣食品廠(chǎng)。1997年,企業(yè)完成改制,以獨立法人和競爭主體走向市場(chǎng)。 “之前,公司涉及的產(chǎn)品包括餅干、糕點(diǎn)、炒貨、飲料等,足足有四五十種,但市場(chǎng)競爭力不足。改制后,我們大刀闊斧砍掉了公司其他所有的產(chǎn)品,唯獨保留了南酸棗糕,并打破以往吃大鍋飯的局面,以新的管理模式重新盤(pán)活了資產(chǎn)!睉浧甬敃r(shí)的場(chǎng)景,該公司董事長(cháng)劉志高記憶猶新。 這次改制,也成了崇義南酸棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的分水嶺,也讓齊云山食品公司從一個(gè)年營(yíng)收不足50萬(wàn)元的手工小作坊成長(cháng)為一個(gè)年營(yíng)收超5億元的行業(yè)龍頭企業(yè)。 公司規模不斷擴大、產(chǎn)品銷(xiāo)量迅速增加,卻也很快遇上了發(fā)展難題——野生南酸棗產(chǎn)量不穩定、撿拾成本高,無(wú)法滿(mǎn)足大規模生產(chǎn)的需要。要突破鮮果供應這個(gè)瓶頸,就必須實(shí)現人工規;N植,增加南酸棗的市場(chǎng)供應量,減少對野生棗的過(guò)度依賴(lài)。
當地農民在山上撿拾南酸棗果 然而,把南酸棗作為果樹(shù)來(lái)種植,此前沒(méi)有先例。 1998年,國內首項“野生優(yōu)選南酸棗樹(shù)人工嫁接成活”技術(shù)在齊云山公司成功突破。隨后,在以崇義縣林業(yè)技術(shù)推廣中心林朝楷為首的科研團隊的努力下,又突破了矮化豐產(chǎn)栽培、良種選育等技術(shù)難題,制定了2項南酸棗地方標準,培育出3個(gè)南酸棗新品種和1個(gè)良種,并建立了國內首個(gè)“江西省南酸棗工程技術(shù)研究中心”和“南酸棗國家林木種質(zhì)資源庫”。 從2000年開(kāi)始,崇義縣全面推廣果用南酸棗高效栽培技術(shù),開(kāi)展規;藿佑,每年培育苗木10萬(wàn)株以上。同時(shí),推行“公司+基地+農戶(hù)”的模式,由齊云山公司免費為農戶(hù)提供良種優(yōu)質(zhì)嫁接矮化苗,配備專(zhuān)職的酸棗基地管理員,并與農戶(hù)簽訂保價(jià)收購協(xié)議。當地政府也出臺配套政策,以實(shí)打實(shí)的資金補助扶持南酸棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 “以承包50畝地種植南酸棗樹(shù)算,進(jìn)入豐產(chǎn)期后,每年可產(chǎn)鮮果1000公斤,市場(chǎng)收購價(jià)格每公斤4元,除去各種成本,每畝能實(shí)現純利潤2300元,年收入可超10萬(wàn)元!睋P眉鎮種植戶(hù)饒星明算了一筆賬。 企業(yè)和政府雙向施策,極大地調動(dòng)了農民的種植積極性。截至2023年,崇義縣人工南酸棗種植面積擴大到7.4萬(wàn)畝,建設南酸棗果園基地2000余個(gè),形成了“主產(chǎn)區+輻射區”的布局。
高達十幾米的野生南酸棗樹(shù) 三 精品出深山,野果變“金果”。 2004年,崇義縣被國家林業(yè)局命名為唯一的“中國南酸棗之鄉”。2018年,崇義南酸棗糕獲得國家地理標志產(chǎn)品認證。但對于崇義來(lái)說(shuō),這不僅是地方標志,也是質(zhì)量標志、信譽(yù)標志,承載的是國家特殊地理、文化和傳統工藝的結晶。 一顆顆小酸棗匯聚成大產(chǎn)業(yè),崇義南酸棗糕的生產(chǎn)模式也脫胎換骨,實(shí)現了剝皮、核肉分離、果漿過(guò)濾提純、蒸汽烘干、枕式包裝等全過(guò)程機械化、自動(dòng)化、智能化的轉型。 同時(shí),先后推出了零添加南酸棗糕、減糖南酸棗糕、南酸棗粒、高纖南酸棗夾心軟糖等一系列新品,讓消費者的健康要求和多口味需求同時(shí)得到滿(mǎn)足。 “烘干是確保產(chǎn)品韌滑極致口感的關(guān)鍵。為讓產(chǎn)品顏色、水分含量、還原糖、口感等質(zhì)量指標得到可靠保障,我們配備了業(yè)內首創(chuàng )的全自動(dòng)蒸汽烘房,并歷經(jīng)多年自主研發(fā)出‘多級變溫烘干工藝’發(fā)明專(zhuān)利,實(shí)現了烘干全過(guò)程智能化溫度濕度控制!眲⒅靖呓榻B。
南酸棗糕制作工藝——制漿 隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)電商的興起,“夠野才夠味”“酸甜韌滑出深山”的崇義南酸棗產(chǎn)業(yè)第一時(shí)間搭上電商風(fēng)潮,分別在天貓、京東、微店、抖音開(kāi)設官方旗艦店,在新興帶貨達人直播間的助推下,不斷引爆銷(xiāo)量與口碑,成為李佳琦等帶貨達人直播間的暢銷(xiāo)品牌,秒售百萬(wàn)現貨,連續多年在“雙十一”等電商促銷(xiāo)大節上進(jìn)入休閑食品銷(xiāo)量榜前十。 從小眾走向大眾,從本土市場(chǎng)邁入國內、國際市場(chǎng),齊云山南酸棗糕以不斷的科研創(chuàng )新、嚴苛的品控要求、精準的品牌策略,在眾多近似品類(lèi)果糕產(chǎn)品中脫穎而出,占據全國同品類(lèi)產(chǎn)品70%以上的市場(chǎng)份額,年銷(xiāo)量超5億元。 2023年在全國范圍內形成了以齊云山公司為龍頭的南酸棗加工企業(yè)近20家,年產(chǎn)值超10億元,公司上榜首屆贛州市品牌價(jià)值評估信息發(fā)布榜單,品牌價(jià)值13.18億元,刷新了崇義南酸棗品牌價(jià)值記錄。 碩果飄香迎遠客,山間棗香醉游人。隨著(zhù)南酸棗產(chǎn)業(yè)鏈條的不斷完善,崇義縣又積極謀劃,將按照國家工業(yè)旅游示范基地評價(jià)標準,推進(jìn)觀(guān)光工業(yè)配套設施建設,推動(dòng)食品工業(yè)旅游、制造工藝體驗、產(chǎn)品設計創(chuàng )意等新業(yè)態(tài),不斷延伸產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈。
來(lái)源:當代江西
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